Bartscher Würstchenwärmer Ausführung                  Würstchenwärmer 1KA10-FM mit 1 Becken Ablagerost für Würstchen, herausnehmbar Deckel fest montiert, klappbar             Material EdelstahlBetriebsartAnschlusswert | Spannung | Frequenz Elektro 1 kW | 230 V | 50/60 HzTemperaturbereichTemperaturregelung 30°C bis 90°C thermostatischAnzahl der Becken Beckengröße | Breite x Tiefe x Höhe 1 Becken  240 x 300 x 150 mmSteuerung elektronischKontrollleuchte für  Aufheizen Ein/AusEigenschaften      Ein- und Ausschalter Thermostat Ablagerost für Würstchen, herausnehmbar Deckel fest montiert, klappbar             inklusive 1 Deckel, klappbar, abnehmbarMaße | Breite x Tiefe x Höhe 270 x 360 x 240 mmGewicht 6,0 kgArtikelnummer A120467  Beschreibung Bartscher | Würstchenwärmer 1KA10-FMDank des Ablagerosts werden die Würstchen im Dampfbad schonend warmgehalten. Für ein einfaches Handling sorgt der fest montierte klappbare Deckel.    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.   Datenblatt Bedienungsanleitung Schaltplan Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!      Hier können Sie im Katalog           online blättern (externer Link)     Bartscher bei YouTube   

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PT 75 Tischmodell wie vormals Eloma Perfekt geeignet zum Warmhalten und präsentieren zahlreicher Speisen. Opimale Ausleuchtung in Verbindung mit eingesetzten GN-Behältern ermöglicht eine ausgezeichnete Sicht auf den Inhalt der Theke.   Ausstattung Bedienungsseite: PT 75 mit Hebescheibe Steckdose rechts, 230 V, max. 250 V, z.B. für elektrisches Messer Bedienungselemente mit Symbolen für Temperatureinstellung, stufenlos 30-110°C, Radialgebläse und Beleuchtung Klima-Konvektion - Wasserschublade mit Einsatz gewährleistet eine gleichmäßige Befeuchtung der "heißen" Speisen. Wasser in die Schublade einfüllen - fertig. höhenverstellbare Füße Gehäuse und Behälter hochwertig, Edelstahl rostfrei problemlose, hygienische Reinigung durch abnehmbare Panoramascheibe aus Sicherheitsglas Außenmaße: B730 x T780 x H560 mm Gewicht: 60 kg   Modell / Ausführung  Heiße Theke PT 75 Tischmodell  mit Panorama Frontscheibe Maße / Länge x Breite x Höhe  730 x 780 x 560 mm Anschluss  230 V, 2,6 kW Material  Edelstahl Hergestellt  in Deutschland Gewicht  60 kg Artikelnummer  99005000     Informationsmaterial   Die Firma Ernst Kuppelmaier GmbH Fleischerei und Großküchenmaschinen produzierte die Heiße Theke PT 75  zuerst für Eloma und nun wird die Heiße Theke über Eloma nicht mehr vertrieben, sondern Kuppelmaier liefert direkt an den Kunden. Produkte "Made in Germany".

Heiße Theke PT 40 Tischmodell wie vormals Eloma Modell / Ausführung  Heiße Theke PT 40 Tischmodell  mit Panorama Frontscheibe  Bedienseite: Hebescheibe Maße / Länge x Breite x Höhe  390 x 780 x 560 mm Anschluss  230 V, 2,6 kW Material  Edelstahl Hergestellt  in Deutschland Gewicht  40 kg Artikelnummer  99004999     Beschreibung Ausstattung Kundenseite: Großflächige, gewölbte Panoramascheibe aus Sicherheitsglas Optimale Ausleuchtung herausnehmbares Zwischengestell Einsatzbehälter GN 1/1 (325 x 530 x 40) PT 40 - 1 Stück   Ausstattung Bedienungsseite: PT 40 mit Hebescheibe Steckdose rechts, 230 V, max. 250 V, z.B. für elektrisches Messer Bedienungselemente mit Symbolen für Temperatureinstellung, stufenlos 30-110°C, Radialgebläse und Beleuchtung Klima-Konvektion - Wasserschublade mit Einsatz gewährleistet eine gleichmäßige Befeuchtung der "heißen" Speisen. Wasser in die Schublade einfüllen - fertig. höhenverstellbare Füße Gehäuse und Behälter hochwertig, Edelstahl rostfrei problemlose, hygienische Reinigung durch abnehmbare Panoramascheibe aus Sicherheitsglas Außenmaße: B390 x T780 x H560 mm Gewicht: 40 kg     Informationsmaterial   Die Firma Ernst Kuppelmaier GmbH Fleischerei und Großküchenmaschinen produzierte die Heiße Theke PT 75  zuerst für Eloma und nun wird die Heiße Theke über Eloma nicht mehr vertrieben, sondern Kuppelmaier liefert direkt an den Kunden. Produkte "Made in Germany".

  MKN  Bain Marie    Ausführung       MKN Bain Marie Wasserbad Elektro 1/1 GN Counter SL Beschreibung    Wanne 305 x 510 x 215 mm tief  für Einsatzbehälter GN 1/1-200 (Behälter sind nicht im Lieferumfang enthalten) Material | Gehäuse und Abdeckung, Wanne sichtbare Oberflächen  CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304  geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320 Kapazität  1x GN 1/1 200 mm tief Elektrische Ausrüstung          Geräteschalter  Temperaturregler  Kontrolleuchte  Rohrheizkörper  Netzanschlussleitung mit Schukostecker 16 A, IPX4 Anschlusswert Schutzart  1,5 kW 1 NPE AC | 230 V  | Absicherung 1 x 16 A  IPX4 Zubehör  1 Ablassschüssel Wärmeabgabe     sensibel:  250 W  latent:      400 W              Außen-Maße / Breite x Tiefe, 270 mm Korpus-Höhe Nutzfläche | Länge x Breite x Höhe  400 x 700 mm, 270 mm  305 x 510 x 215 mm Gewicht  15 kg Artikelnummer  1220501       Beschreibung   MKN Elektro Bainmarie:   Ausführung: Warmhaltegerät zum Einsatz in der gewerblichen Küche und Speisenverteilung. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 30 mm nach unten und hinten 20 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Bedienblende pultförmig für höchste Ergonomie-Ansprüche und höchste Reinigungsfreundlichkeit. Abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels Verbindungstechnik. Klemmsteg ist zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 20).   Vorbereitet zur Aufstellung auf einen opional erhältlichen 580 mm hohen Counter SL-Unterbau mit höhenverstellbaren, abnehmbaren Gerätebeinen (150 mm hoch). Arbeitshöhe 850 mm. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Netzanschlussleitung mit Schuko-Stecker.   Tiefgezogene Wanne komplett aus CrNi-Stahl (1.4301) nahtlos und fettdicht eingeschweißt. Mit großen Radien zur leichten Reinigung. Wanne vorbereitet zum Einsetzen eines 1/1 GN-Behälters, 200 mm tief. Mit eingeschweißtem Ablassventil DN 20 nach vorn. Ablassventil mit Schlüsselbestätigung für sicheren Ablass.   Indirekte Beheizung durch Rohrheizkörper, mit thermostatischer Temperaturregelung. Integrierter Geräteschalter, Kontrollleuchte, Trockengehschutz.     tiefgezogene Wanne mit großen reinigungsfreundlichen Radien absolut dicht und fugenlos in die Deckplatte eingeschweißte Wanne thermostatische Regelung indirekt beheizte Becken für hohen Reinigunskomfort          Ventil mit Schlüsselbetätigung für sicheren Wassserablass nach vorn Netzanschlussleitung mit Schuko-Gerätestecker       Downloadbereich / Informationsmaterial   Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.   Datenblatt     Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!       

  MKN  Bain Marie    Ausführung       MKN Bain Marie Wasserbad Elektro 2/1 GN Counter SL Beschreibung    Wanne 630 x 510 x 215 mm tief  für Einsatzbehälter GN 2/1-200 (Behälter sind nicht im Lieferumfang enthalten) Material | Gehäuse und Abdeckung, Wanne sichtbare Oberflächen  CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304  geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320 Kapazität  2x GN 1/1 200 mm tief Elektrische Ausrüstung          Geräteschalter  Temperaturregler  Kontrolleuchte  Rohrheizkörper  Netzanschlussleitung mit Schukostecker 16 A, IPX4 Anschlusswert Schutzart  3,0 kW 1 NPE AC | 230 V  | Absicherung 1 x 16 A  IPX4 Zubehör  1 Ablassschüssel Wärmeabgabe     sensibel:  375 W  latent:      600 W              Außen-Maße / Breite x Tiefe, 270 mm Korpus-Höhe Nutzfläche | Länge x Breite x Höhe  800 x 700 mm, 270 mm  630 x 510 x 215 mm Gewicht  26 kg Artikelnummer  1220502       Beschreibung   Elektro-Bainmarie 2/1 GN Counter SL   Ausführung: Warmhaltegerät zum Einsatz in der gewerblichen Küche und Speisenverteilung. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 30 mm nach unten und hinten 20 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Bedienblende pultförmig für höchste Ergonomie-Ansprüche und höchste Reinigungsfreundlichkeit. Abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels Verbindungstechnik. Klemmsteg ist zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 20). Vorbereitet zur Aufstellung auf einen 580 mm hohen Counter SL-Unterbau mit höhenverstellbaren, abnehmbaren Gerätebeinen (150 mm hoch). Arbeitshöhe 850 mm. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Netzanschlussleitung mit Schuko-Stecker.   Tiefgezogene Wanne komplett aus CrNi-Stahl (1.4301) nahtlos und fettdicht eingeschweißt. Mit großen Radien zur leichten Reinigung. Wanne vorbereitet zum Einsetzen von GN-Behältern, 200 mm tief. Mit eingeschweißtem Ablassventil DN 20 nach vorn. Ablassventil mit Schlüsselbestätigung für sicheren Ablass.    Indirekte Beheizung durch Rohrheizkörper, mit thermostatischer Temperaturregelung. Integrierter Geräteschalter, Kontrollleuchte, Trockengehschutz.    Optionales Zubehör (Sonderausstattung):  Einlegeboden Bainmarie (2 Stück erforderlich)      tiefgezogene Wanne mit großen reinigungsfreundlichen Radien absolut dicht und fugenlos in die Deckplatte eingeschweißte Wanne thermostatische Regelung indirekt beheizte Becken für hohen Reinigunskomfort          Ventil mit Schlüsselbetätigung für sicheren Wassserablass nach vorn Netzanschlussleitung mit Schuko-Gerätestecker       Downloadbereich / Informationsmaterial   Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.   Datenblatt     Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!       

 MKN  Elektro-Kocher INDUKTION  Ausführung     Elektro-Kocher INDUKTION Wok Tischgerät Wok-Kochfeld 5 kW Wok-Topferkennung Ceran®-Kochfeld Ø350 mmMaterial CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304   Elektrische Ausrüstung     Geräteschalter Induktions-Generatormodul Ø270 mm mit Bedieneinheit Netzanschlussleistung mit CEE-Stecker 5ploig 16 A IPX4 Anschlusswert  5,0 kW AbsicherungSchutzart 3 NPE AC | 400 V  3 x 16 A  IPX4Wärmeabgabe sensibellatent    350 W 400 W            Außen-Maße / Breite x Tiefe x Korpus-HöheNutzfläche | Länge x Breite 500 x 700 x 270 mm  1 Kochstelle | Ø350 mmGewicht 32 kg  Datenblatt Elektro-Kocher INDUKTION Wok  Artikelnummer 1223106   Beschreibung Elektro-Kocher INDUKTION WokMKN CounterSL Ausführung:Herd nach DIN 18851 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Zur Zubereitung von Speisen in Töpfen und Pfannen auf einer Fläche. Zum Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren, Sieden und Poelieren. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 30 mm nach unten und hinten 20 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Bedienblende pultförmig für höchste Ergonomie-Ansprüche und höchste Reinigungsfreundlichkeit. Abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels Verbindungstechnik. Klemmsteg ist zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 20). Vorbereitet zur Aufstellung auf einen 580 mm hohen Counter SL-Unterbau mit höhenverstellbaren, abnehmbaren Gerätebeinen (150 mm hoch). Arbeitshöhe 850 mm. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Netzanschlussleitung mit CEE-Stecker. Fugenloses, reinigungsfreundliches Glaskeramik-Kochfeld 6 mm dick, höhengleich in die Abdeckung eingeklebt. Kochfeld rund, Ø 350 mm. Abnehmbarer Wok-Aufsatz für Wokpfannen Ø 280-500 mm auf der Abdeckung montiert. Beheizung durch leistungsstarken Induktions-Generator für schnelle Energieübertragung. Energiesparend durch hohen Wirkungsgrad. Elektronisches, energiesparendes Topferkennungssystem serienmäßig. Heizleistung stufenlos einstellbar. Mit Geräteschalter und Kontrollleuchte ausgestattet.  Optionales Zubehör (Sonderausstattung):Edelstahl-Wokpfanne Ø 360 mm  fugenloses, reinigungsfreundliches und robustes Ceran®-Kochfeld, 6 mm dickgetrennt regelbare Heizzonen, je 3,5 kW Leistungelektronische Topferkennung schon 12 cm Bodendurchmesserschnelle Energieübertragung - hoher WirkungsgradHeizleistung stufenlos einstellbar je Kochzoneeine Kontrollleuchte je Kochzone idividuell abgestimmt auf Warmhalten, Fortkochen, Braten und schnelles AufheizenNetzanschlussleitung mit CEE-Gerätestecker   »    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Elektro-Kocher INDUKTION Wok  Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  Elektro-Salamander  Ausführung  Elektro-Salamander Größe 1 5 HöhenstufenMaterial CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304   Höhenstufen 5 StufenElektrische Ausrüstung     Energieregler Kontrollleuchte Strahlungsheizkörper Netzanschlussleitung mit Schuko-Stecker 16 A IPX2 Anschlusswert  3,3 kW AbsicherungSchutzart 1 NPE AC | 230 V  1 x 16 A  IPX2Wärmeabgabe sensibellatent    2310 W   578 W            Zubehör 1 Grillrost mit 2 GriffenAußen-Maße / Breite x Tiefe x HöheInnen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 800 x 400 x 314 mm  546 x 329 x 230 mmGewicht 26 kg  Datenblatt Elektro-Salamander Größe 1  Artikelnummer 10028145   Beschreibung Elektro-Salamander Größe 1MKN Salamander Ausführung:Multifunktionales Gerät zum Einsatz in der gewerblichen Speisenzubereitung in der allgemeinen Gastronomie, Frontcooking, Free Flow und Imbiss. Zum Gratinieren, Überbacken, Glasieren, Karamellisieren, Aufwärmen, Warmhalten und Auftauen von Speisen. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Doppelwandiger Gerätekorpus. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet. Netzanschlussleitung mit Schuko-Stecker. CrNi-Stahl-Grillrost, höhenverstellbar über Kugelgriff. 5 Höhenstufen, 160 mm.Beheizung durch Strahlungsheizkörper für lange Lebensdauer der Heizkörper. Horizontal getrennt in 2 Heizzonen, links und rechts! Stufenlose Regelung der Heizleistung (0 - 100%) durch einen Energieregler mit integriertem Geräteschalter und Kontrollleuchten. Inklusive Potentialausgleichschraube.  Optionales Zubehör (Sonderausstattung):Gastronormbehälter 1/1 - 20 mmschwere Grillplatte für Salamander Größe 1Wandkonsole für Salamander Größe 1   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Elektro-Salamander Größe 1   Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung          FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 1 Standard Bedienung rechts Tiegel links mit ReadyXpress 50 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖl-Füllmenge max. 50 Liter 25 LiterBetriebsmöglichkeiten    als Kochkessel als Druckkochkessel als Kippbratpfanne als FritteuseAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 14,7 kW | 35 A 13,1 kW | 25 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   2940 W | 515 W  2620 W | 459 W  147 W | 588 W 131 W | 524 W  5880 W | 6615 W 5240 W | 5895 W  10290 W | 1179 W   9170 W | 1179 WNutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 523 x 543 x 225 mmAußen-Maße / Länge x Korpusbreite x Korpushöhe 1000 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  290 kg  Informationsblatt  FlexiChef® 2.0 Broschüre FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 1 Standard 50 Liter ReadyXpress FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKAUSFÜHRUNG. Tiegel mit profilverstärktem Rahmen und druckfestem Boden und Deckel als Druckbehälter bis 0,8 bar Überdruck. Deckel profilverstärkt als Druckbehälterverschluss bis 0,8 bar Überdruck. Fett- und temperaturbeständige Deckeldichtung in steckbarer Ausführung zum druckdichten Verschließen des Tiegels. Druckgarfunktion, maximale Druckgartemperatur 117°C Betriebsdruck bis 0,8 bar. Automatischer Start des Druckkochprozesses beim Schließen und Verriegeln des Deckels.  Dreistufiges Überdruck-Sicherheitssystem: Sicherheitsstufen: Druckregelung, Temperaturüberwachung in Software integriert. Sicherheitsüberdruckventil. Integrierte, durch den Bediener durchführbare,  Prüfroutine für Sicherheitsventil mit automatischer Dokumentation.OpenXpress: Schnelle, prozesszeitverkürzende, energie- und wassersparende Druckabbaufunktion. Druckabbauzeit garprozessabhängig durchschnittlich ab 60 Sek. Dadurch zusätzlich extrem kurze Prozesszeiten. Unterbrechen des Druckgarprozesses jederzeit möglich, zum Nachbeschicken oder geichzeitigem Garen von Produkten mit unterschiedlichen Garzeiten. 4 produktbezogene Druckabbaustufen programmierbar. Druckabbau automatisch nach Ende der Garzeit bzw. programmier- oder manuell anwählbar. Optische und akustische Signalisierung des Druckabbaues. Druckabbau überwacht und geregelt über integrierten Sensor mit Ableitung des Dampfes über ein Elektro-Druckabbausystem und nachgeschalteter Kondensationseinrichtung, Kondensatabführung in den Ablauf.  Verfahren ohne herkömmliches Deckel- oder Mantel-Rückkühlverfahren. Dadurch kein besonderes Weichwasser zum Druckabbau (Rückkühlung) erforderlich.Manuelles Garen in 9 Gararten: ReadyXpress Druckgaren, Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen.ReadyXpress – Geschwindigkeits-Druckgarfunktion insbesondere für Fleisch, Gemüse und Ragouts. Bis zu 3x schneller als konventionelles Garen (Vergleich mit klassischer MKN Technologie). 5 Druckstufen zur idealen Anpassung an das Gargut von sensibel bis robust, das Garergebnis und die Gargeschwindigkeit. Temperaturbereich: 103°C bis 117°C. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas. MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C.FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 2  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  75 Liter Tief  100 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 75 Liter 35 Liter 100 Liter 35 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 22,4 kW | 50 A 17,2 kW | 32 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   4480 W | 784 W  3440 W | 602 W  224 W | 896 W 172 W | 688 W  8960 W | 10080 W 6880 W |   7740 W  15680 W | 2016 W 12040 W | 1548 W Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 723 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 723 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1300 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  325 kg   330 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 2 Drucklos  FlexiChef® 2.0DatenblattFlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)          Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!